Cocina Guatemalteca | Conoce la receta y preparación del Pepián

En el corazón de TV Azteca Guate se encuentra la cocina y nuestro Chef Job Castillo en esta oportunidad nos compartió la receta para que realices paso a paso un delicioso pepián y compartas con tus seres queridos y amigos.

Ingredientes. (Para 8 personas)

• 1 pollo de 3 libras aproximadamente o puede ser otra proteína
• 1 1/2 libras de tomate bien maduro
• 2 onzas de miltomate
• 3 onzas de cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 chile guanque sin semillas
• 1 chile pasa sin semillas
• 1 chile pimiento mediano
• 1 onzas de ajonjolí
• 2 onzas de pepitoria
• 1 manojo pequeño de cilantro sazón asado
• ½ manojo de cilantro tierno no asado.
• 1 rajita de canela
• 3 bolitas de pimienta gorda
• 4 bolitas de pimenta de castilla.
• 3 clavos de olor
• Q1. 00 de pan francés para el espesor bien tostado (No quemado)
• Sal al gusto.

Verduras

• 1 libras de papa
• 2 güisquiles
• 2 zanahorias medianas
• ½ libra de ejote tierno

Procedimiento:

Cocinamos la proteína en 2 litros de agua aproximadamente con sal al gusto.

Ahí mismo cocinamos las verduras que según el gusto pueden ser en trozos o al gusto. Al estar todo cocido reservamos.

Los demás ingredientes los vamos a asar. Semillas todas por separado solo 1 manojo de cilantro pues el otro será fresco, todo esto lo vamos a licuar con el caldo del cocimiento del pollo y las verduras, lo colamos y espesamos con el pan que debe licuarse, no debe quedar muy aguado el pepián.

Lo llevamos al fuego a hervir por espacio de 15 minutos y ahí mismo dejamos caer la proteína y verduras para que hiervan otros 4 minutos, se acompaña con arroz y tamalitos de masa.

Espera más recetas de nuestro Chef.  

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