Cocina Guatemalteca | Conoce la receta y preparación de Enchiladas

Nuestro Chef Job Castillo en esta oportunidad nos compartió la receta para que realices paso a paso unas deliciosas enchiladas, y comparte con tus familiares y amigos.

Ingredientes

• ½ libra de Posta cerdo
• ½ libra de Rochoy de res
• ½ taza de Arveja
• 1 Repollo mediano
• 2 Remolachas
• 4 Zanahorias
• 2 Tallos de cebolla o cebollino
• 2 Dientes de ajo
• ½ Manojo de perejil
• ½ libra de Ejote
• ¼ cucharilla de Orégano
• ¼ taza de Vinagre blanco
• 1 Lechuga
• 3 Huevos duros
• 1 Cebolla
• 120 gramos de Queso duro
• 1 pizca de Sal
• Laurel, tomillo
• 1 cuchara de Aceite vegetal
• 20 Tostadas
• 1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 :Primero se cocinan las carnes en dos tazas de agua con tallos de cebolla, un tomate, sal y pimienta por aproximadamente 45 minutos

Paso 2 :Retirar del fuego escurrir el caldillo y picar finamente, se pueden freír con ajo y cebolla para dar más sabor

Paso 3 :Freír en aceite una cebolla finamente picada, un tomate y ajo picado, laurel, tomillo

Paso 4 :Agregar al aceite y los condimentos del anteriores, la carne, hasta que esté frita completamente. Dejar enfriar en el sartén

Paso 5 :Las verduras, cortarlas todas en julianas finas, pre cocerlas en agua caliente hirviendo por 6 minutos, cada una por separado, y con hojitas de laurel y condimentos, el punto de cocción debe ser al dente. Dejar enfriar las verduras ya escurridas aparte

Paso 6 :Las remolachas se ponen a cocinar enteras en una olla aparte, hasta que estén totalmente cocidas se pelan y parten en cuadritos, que se han de agregar a la mezcla de verduras, para que se curtan y se tornen de color rojiso

Paso 7 :Se agrega el vinagre a la mezcla, la mitad del manojo de perejil finamente picado, y se deja reposar por toda una noche, de ser posible mezclar varias veces para que el color lo tome de las remolachas de forma uniforme

Paso 8 :Al día siguiente, se disponen las tostadas con un trozo de lechuga, sobre este el curtido, la carne, salsita de tomate, y decorar al final con salsa de tomate, perejil picado y una rodaja de huevo duro. Ahora puedes disfrutar de unas ricas enchiladas.

Espera más recetas de nuestro Chef.  

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