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Cocina Guatemalteca | Conoce la receta y preparación de los Paches

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Los paches son elaborados a base de papa con un relleno en esta ocasión de pollo pero puede ser de cerdo, con un rico recado y envuelto con hojas, parecido a los tamales.

Nuestro Chef Job Castillo en esta oportunidad nos compartió la receta para que realices paso a paso unos deliciosos paches, y compartir con tus familiares y amigos.

Ingredientes

  • 8 libras de Papa
  • 1 taza de Aceite
  • ½ libra de Miga pan francés frío
  • 2 libras de Tomate
  • ½ libra de Miltomate
  • 1 cuchara de Pepitoria
  • 3 Chiles guaque
  • 3 Panes franceses
  • 1 pizca de Sal
  • 1 Pollo
  • 3 Manojos hojas para envolver
  • Cibaque

Preparación

Paso 1 :Cocinas las papas en agua con sal, pelarlas después de cocinadas.

Paso 2 :Aún calientes, haces un puré con los pedazos de papa entera.

Paso 3 :Agregas manteca o aceite.

Paso 4 :Incorporas miga de pan hecha a base de pan francés remojado en agua, exprimidos y molidos.

Paso 5 :Agregas el recado ya colado: asas el tomate y miltomate.

Paso 6 :Tuestas la pepitoria, chile guaque y pan francés y licuas junto al tomate y miltomate.

Paso 7 :Además, agregas el miltomate disuelto en agua.

Paso 8 :Entonces, cuelas y cocinas.

Paso 9 :Sazonas con sal.

Paso 10 :Con un cucharón colocas la masa sobre la hoja.

Paso 11 :Colocas un trozo de pollo en el centro y cubres con la masa y amarras con el cibaque.

Paso 12 :Finalmente, cocinas por 3 horas en una olla con poca agua y hojas para tamales en el fondo.

Espera más recetas de nuestro Chef.  

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