Cocina Guatemalteca | Conoce la receta y preparación de los Chiles Rellenos

Los chiles rellenos son un platillo típico de Guatemala, el relleno es de carne y verduras que se acompaña con salsa de tomate y un pan o tortillas.

Nuestro Chef Job Castillo en esta oportunidad nos compartió la receta para que realices paso a paso unos chiles rellenos y compartir con tus familiares y amigos.

Ingredientes

• 1 docena de chiles pimientos
• 1 libra de carne de bolovique
• 3 zanahorias medianas
• 1 libra de papa
• ½ libra de ejote
• 5 tomates
• 3 dientes de ajo
• 3 huevos
• 1 consomé de res
• 3 cebollas medianas
• 1 cucharadita de pimienta en polvo
• Hojas de laurel
• Sal al gusto
• Aceite

Preparación

Paso 1: Cocinar la carne con sal, 1 cebolla, 1 diente de ajo y 2 tomates.

Paso 2: Una vez lista y fría, pasar solo la carne por el procesador y picarla finamente.

Paso 3: Aparte, lavar los ejotes, zanahorias, papas y 1 cebolla.

Paso 4: Luego pelar estos ingredientes, picarlos en pedazos muy pequeños y darlos que se cuezan.

Paso 5: Seguidamente, triturar 3 tomates sin cáscara, 2 dientes de ajo, el chile pimiento y 1 cebolla.

Paso 6: Freír estos ingredientes con hojas de laurel, consomé de res, pimienta y sal.

Paso 7: También agregar la verdura previamente cocinada y la carne, revolviendo durante 3 minutos.

Paso 8: Lavar los chiles y ponerlos a asar, para luego depositarlos en un recipiente amplio.

Paso 9: Hacerles una abertura no muy grande, desvenarlos y sacarles las pepitas.

Paso 10: Con una cuchara depositar el relleno en cada uno de los chiles, cerrarlos y pasarlos por huevo, previamente batido, y añadir un poco de sal.

Paso 11: Freír con suficiente aceite a fuego lento y, antes de comerlos, colocarlos en una servilleta para quitarles la grasa.

Paso 12: Para servir los Chiles Rellenos se les puede poner una cama de lechuga, salsa de tomate, adornar con cebolla y perejil.

Espera más recetas de nuestro Chef.  

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