Cocina Guatemalteca | Conoce la receta y preparación de Tapado Garífuna

El Tapado Garífuna es uno de los platillos más conocidos del departamento de Izabal, se caracteriza por ser elaborado con leche de coco.

Nuestro Chef Job Castillo en esta oportunidad nos compartió la receta para que realices paso a paso un Tapado Garífuna para compartir con tus familiares y amigos.

Ingredientes

• 2 Pescados
• 2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)
• 12 Almejas
• 12 Ostiones
• 3 Cangrejos
• 3 Jaivas
• 2 Tazas de calamares limpios
• 12 Camarones
• 3 Bananos verdes
• 3 Plátanos verdes
• 2 Botes de leche de coco
• 1 Taza de cilantro picadito
• 4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio)
• 1 Cebolla pequeña picada
• 4 Dientes de ajo picado
• 3 Limones
• 2 Libras de yuca
• 3 Cucharadas de consomé de pollo

Preparación

Paso 1: Limpia bien los pescados, quítales las cabezas y límpialas quitándoles las agallas.

Paso 2: Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios.

Paso 3: Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aquí no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos, luego de este tiempo, retirar las cabezas de pescado, removerles la carne y agregarlas al producto de la cocción en la olla.

Paso 4: Por separado, pela los bananos y plátanos, éstos deben partirse en rodajas y guardar las cáscaras.

Paso 5: Pela y parte la yuca en pedazos pequeños y agrégala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente.

Paso 6: Agrega a la olla el resto de los ingredientes así como suficiente agua como para cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento.

Paso 7: Cuando los mariscos y vegetales estén suficientemente blandos, agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego por 10 minutos más.

Paso 8: Buscando que los pescados no se desintegren, coloque las cáscaras de plátano sobre la cocción y espere.

Una vez listo el Tapado Garífuna, sírvelo con limón y cilantro esparcido. Espera más recetas de nuestro Chef.  

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