Cocina Guatemalteca | Receta de Molletes en miel

Nuestro Chef Job Castillo en esta oportunidad nos compartió la receta para que realices paso a paso unos molletes en miel. Para esta temporada te compartiremos recetas de platillos dulces y salados.

Este postre guatemalteco se originó en Totonicapán, es aquí donde se elabora el famoso pan de yema. Los molletes o torrejas son fáciles de preparar.

Ingredientes

• 6 panes de molletes grandes
• 3 huevos
• 1 vaso de crema
• 2 onzas de pasas
• ½ taza de aceite

Para la miel

• 2 litro de agua
• 1 raja de canela
• 1 taza de azúcar
• 2 rajas de canela
• ½ taza de esencia de vainilla

Elaboración de almíbar o miel para molletes

• Coloca los dos litros de agua en una olla grande, agrega la ½ taza de esencia de vainilla, canela y azúcar.
• Pon a fuego medio el agua con todos los ingredientes y mezcla bien (deja que el azúcar se mezcle bien y deja que enfríe mientras preparas los molletes.

Preparación de los molletes

• Corta la parte superior del pan de mollete y retira el relleno con una cuchara (ten cuidado de no atravesar el fondo del pan) guarda el relleno.
• Una vez cortado los panes, le agregas a cada uno crema espesa al gusto, agrega pasas y por último coloca parte del relleno que quitaste previamente y coloca la tapa de pan que cortaste anteriormente.
• Separa las claras de los huevos hasta que queden a punto de nieve, luego agregas las yemas y sigue batiendo hasta que quede en consistencia.
• En un sartén colocas el aceite a fuego lento
• Continúa cubriendo el mollete con los huevos batidos, procurando que no quede ningún espacio libre.
• Colócalos a freír iniciando por la parte de arriba para asegurar el relleno, fríelos durante unos minutos por cada lado.
• Al terminar de freírlos, colócalos en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
• Por último, coloca parte del almíbar o miel sobre un sartén, al hervir coloca nuevamente el mollete sobre dentro y con una cuchara mójalo de ambos lados para que el pan suavice.
• Sírvelo en un plato hondo y agrégale miel o almíbar para disfrutarlo.

Espera más recetas de nuestro Chef.  

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