¡Alerta por la «diarrea explosiva»! Las verduras que debes lavar muy bien

Un brote de ciclosporiasis mantiene bajo investigación a las autoridades sanitarias de Estados Unidos debido a una infección intestinal que ha llamado la atención por uno de sus síntomas más impactantes: una intensa “diarrea explosiva” que puede prolongarse durante varias semanas si no recibe tratamiento oportuno.

El padecimiento es causado por el parásito Cyclospora cayetanensis, que puede llegar al organismo a través de alimentos o agua contaminados.  Además de la fuerte diarrea, las personas infectadas pueden presentar cólicos abdominales, náuseas, pérdida del apetito, fatiga e incluso perdida de peso.

Especialistas advierten que detectar ese parásito no siempre es sencillo, debido que las pruebas convencionales de laboratorio pueden no identificarlo, por lo que se requieren estudios específicos cuando existe sospecha médica. 

Por su parte, las investigaciones señalan que algunas verduras frescas, especialmente las que se consumen crudas, pueden convertirse en un medio de transmisión si estuvieron expuestas a contaminación durante su producción o distribución. 

Entre las que requieren mayor atención se encuentran la lechuga, el cilantro y las espinacas, debido a que sus hojas pueden retener microorganismos si no se limpian correctamente.  Para reducir el riesgo de contagio, recomiendan lo siguiente:

• Lavar las verduras bajo agua corriente frotando cuidadosamente cada superficie
• Separar hoja por hoja la lechuga antes de desinfectarla
• Utilizar un desinfectante apto para alimentos
• Evitar contaminación cruzada con utensilios o superficies sucias