Ministerio de Salud previene intoxicación por consumo de hongos silvestres

El Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS) realizó un llamado para prevenir los brotes de intoxicación por el consumo de hongos silvestres, ya que pueden ser tóxicos o venenosos, los cuales se confunden con los de especies comestibles.

Detalló que los hongos silvestres son una opción popular en la cocina guatemalteca. Sin embargo, su recolección y consumo pueden representar riesgos significativos si no se toman las precauciones adecuadas.

Según detalló la epidemióloga Andrea Aldana, de la Dirección de Epidemiologia y Gestión de Riesgos, en el año 2023, entre los meses de mayo a septiembre se registraron 22 casos de intoxicación por hongos en 9 niños y 13 adultos, de estos casos fallecieron 9 personas, residentes de los departamentos de Quiché, San Marcos y Guatemala Noroccidente.

En ese sentido, afirmó que Guatemala históricamente se han presentado brotes de intoxicación por consumo de hongos silvestres venenosos, mayormente por el género Amanita, entre otros.
 
Los síntomas de intoxicación posteriores a su consumo pueden provocar náuseas, vómitos y deshidratación, por lo que la persona afectada debe acudir al servicio de salud más cercano, para evitar complicaciones de un cuadro clínico fatal.
 
Recomendaciones

Para evitar la intoxicación por consumo de hongos, el Ministerio de Salud realiza las siguientes medidas de prevención:

• La recolección de hongos deberá ser exclusivamente por personas que tengan conocimiento de diferenciar hongos comestibles de los venenosos.
• Se debe evitar que los niños realicen la recolección de los hongos.
• Evitar la recolección y el consumo de especies de hongos silvestres no conocidos.
• No almacenar especies venenosas junto a comestibles.
• Evitar el consumo de hongos crudos.
• Consumir únicamente los hongos comestibles lo antes posible tras su recolección, ya que se deterioran rápidamente, asegurándose previamente de que no son tóxicos ni venenosos.